RISOTTO AL TARASSACO

06.06.2015 18:20

 

 Ingredienti :

·         320 gr. di riso;

·         180 gr di foglie lessate di tarassaco;

·         1 L. di brodo vegetale;

·         burro q.b;

·         olio extravergine q.b;

·         erba cipollina;

·         1 bicchiere di vino  bianco;

·         formaggio grana grattugiato;

·         sale e pepe.

 

Preparazione :trita le foglie di tarassaco già lessate, fai rosolare il riso nel burro e nell' olio con un po’ di erba cipollina, bagna con brodo ed a metà cottura aggiungi la verdura cotta; porta a termine la cottura bagnando pian piano con vino bianco e brodo, regola di sale e pepe. Al termine manteca con burro e grana grattugiato. Servire ben caldo.